大家好，白豆如果您还对白豆腐的腐的法家常做法不太了解，没有关系，家常今天就由本站为大家分享白豆腐的做法家常做法的知识，包括茴子白豆腐的茴白家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的豆腐问题 ，下面我们就开始吧 ！白豆

本文目录

1. 铁板内酯豆腐的腐的法家常做法
2. 柯豆腐介绍
3. 伯皮豆腐的做法

铁板内酯豆腐的家常做法

材料：内酯豆腐2块 ，红萝卜30公克，家常木耳30公克，做法豌豆夹30公克 ，茴白蒜苗1根 ，豆腐辣椒1根，白豆蒜头1瓣
，腐的法姜20公克，家常高汤1杯 ，蚝油3大匙 ，冰糖1大匙 ，太白粉1大匙，香油1大匙

做法
：1.内酯豆腐切片后 ，用平底锅煎至双面金黄色。红萝卜
、木耳切片 ，蒜苗切斜段 ，辣椒切段，蒜头、姜切片备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头 、姜
、辣椒，再加入高汤
、蚝油、冰糖
，煮滚后加入豆腐、木耳 、红萝卜、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟，再用太白粉水勾芡，淋上香油 ，再盛入烧热的铁板上即可。

柯豆腐介绍

柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字，福州话里的“柯”读“ko”
，就是文火慢炖（煮）的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤，其实不然，它只能归于羹的范围。柯豆腐的做法比较繁琐 ，工序复杂，尤其是考验勾芡的技术。

柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐，老豆腐 ，重要的事情说三遍，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔
，这样才能把味道进到里面去。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法
，其实只要是海鲜干加进去都可以
，要的就是那个鲜味
，诸如海蛎干 ，蛏干，虾干 ，淡菜干，目鱼干 ，干贝等等 。主材可以加黄花菜干 ，香菇干，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏 ，必不可少） 。

老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用。

黄花菜，香菇，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒，后加虾油炒出香味 ，加入高汤或清水。

然后倒入焯水后的豆腐，加鸡精，味精，大火1分钟，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌 ，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶 ，第二次勾芡调成糊状 ，淋入猪油即可出锅
。

伯皮豆腐的做法

1/11猪五花肉稍微冷冻后
，切薄片。

2/11红尖椒洗净切斜段 、大葱切小斜段 
，生姜切成细丝。

3/11豆腐切成长6厘米，宽4厘米 ，厚0.5厘米的方块。

4/11锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

5/11等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用 。

6/11把切好的肉片在锅里码好
，小火煎制透亮、出油。

7/11放入切好的红椒段、葱段、姜丝 、豆豉爆香。

8/11倒入适量的清水
 。

9/11水开后倒入煎好的豆腐块 ，炖制。

10/11撒入少许精盐。

11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

OK
，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。